CHE BATTAGLIA PER UNA ZUPPA! Pavia 1525 Carlo Aguzzi - Luigi Casali - Fabrizio Lana

Il “Sodalizio dei Cavalieri della Zuppa alla Pavese” è una libera associazione nata il 10 ottobre 2010 con il patrocinio del Circolo Culturale la Barcela su iniziativa di Gigi Rognoni, suo primo Gran Maestro, Lino Veneroni e Toto Molina con la denominazione iniziale di Sodalizio dei Cavalieri della Zuppa alla Pavese e dell’Alborella, in seguito cambiato in “Sodalizio dei Cavalieri della Zuppa alla Pavese”. Il Sodalizio ha sede presso la trattoria La Barcela di Travacò Siccomario (PV).

Le finalità del Sodalizio sono quelle di costituire lo strumento operativo per una più ampia diffusione del piatto denominato “Zuppa alla Pavese”, le cui origini storiche e leggendarie sono legate alla Battaglia di Pavia del 24 febbraio 1525, e di definire un protocollo affinché una zuppa a base di brodo, pane e uova possa assumere la denominazione “alla Pavese”, istituendo all’uopo apposite regole di preparazione e conferendo, inoltre, un Marchio di Qualità ai Ristoranti che si impegnano a seguirle.

Grazie alla promozione svolta dal Sodalizio, la Zuppa alla Pavese è entrata ufficialmente nel ristretto elenco dei piatti storici lombardi della Regione Lombardia dal 15 maggio 2015.

Organo promotore dell’attività del Sodalizio, regolata da uno Statuto detto Magna Charta, è il Consiglio Magistrale che attua le delibere del Gran Convivio dei Cavalieri, nomina i nuovi membri ed elegge al proprio interno il Gran Maestro, legale rappresentante dell’Associazione, che resta in carica per tre anni.

Segni distintivi dei Cavalieri sono il Cordon d’Oro con il Medaglione del Sodalizio e la Cappa dell’ordine in velluto blu con bordura dorata mentre il Gran Maestro indossa una Cappa sempre blu con doppia bordura dorata e impugna la Spada di Cavaliere, replica di quella portata da Francesco I, che viene utilizzata per il Giuramento Rituale prima di ogni Gran Convivio e per la nomina di nuovi Cavalieri.

Le ricorrenze annuali per la riunione del Gran Convivio sono due, il 24 febbraio (Anniversario della battaglia di Pavia) e il 10 ottobre (Anniversario della fondazione del Sodalizio).

I Cavalieri hanno l’obbligo di parteciparvi giustificando l’eventuale assenza.

Per essere ammessi è indispensabile essere presentati da un Cavaliere e valutati dal Consiglio Magistrale; in caso di esito favorevole l’investitura avviene in occasione del Gran Convivio più prossimo.

Per far conoscere meglio la nostra Associazione e quindi anche la “Zuppa alla Pavese”, il Consiglio Magistrale, supportato dal Gran Convivio dei Cavalieri, ha deciso di promuovere questa pubblicazione contenente i riferimenti storico-leggendari, enogastronomici e letterari di questo piatto “da Re”.

Hanno fornito la loro preziosa opera lo storico Luigi Casali, l’enostorico e gastronomo Carlo Aguzzi e il Presidente del Circolo Culturale La Barcela Fabrizio Lana, tutti Cavalieri a cui va il mio più vivo ringraziamento con la speranza che questa iniziativa possa essere considerata un contributo alle celebrazioni previste per l’ormai imminente Cinquecentenario della Battaglia di Pavia.